Laksefilet med Risotto

En mer klassisk fiskerett, men som bringer restaurantfølelsen hjem til eget kjøkken.

• 4 laksefileter
• 200 g byggryn (bløtlagt over natten)
• 200 g erter
• 2 ss smør
• 3 ss hvetemel
• 5 dl melk
• 1 dl fløte
• 1 dl mandler

Brun smør og bland inn mel til du har en jevning. Spe med ca halvparten av sausen, deretter resten. Smak til med salt og pepper, la putre til resten er ferdig.

Ha smør i ei panne og tilsett byggryn. Tilsett en dæsj fløte som skal redusere seg. Når det begynner å tykne, tilsett ertene. La koke i noen minutter under omrøring.

Stek laksefiletene på middels sterk varme i 2-3 minutter.

Topp med opphakkede nøtter og salat om ønskelig.